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15270896115食品研發(fā)用質(zhì)地分析技術(shù)
質(zhì)構(gòu)儀具有功能強(qiáng)大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實驗室等部門研究食品物性學(xué)有力的分析工具。可應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學(xué)分析。
運用
檢測不同食品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結(jié)力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強(qiáng)度、延展性等。
| 紋理輪廓分析方法 | |||
| ■使用質(zhì)地測試夾具（柱塞）壓縮和測量食物。 基于紋理輪廓分析方法* ，自動計算硬度和附著力。 |  | ■ 測量數(shù)據(jù) □ 硬度 □ 粘附性 □ 凝聚性 □ 脆性□ 彈性 □咀嚼性 □ 膠粘性 □ 粘附性 * 測量數(shù)據(jù)是根據(jù)紋理輪廓 分析方法計算得出的。 | |
紋理輪廓分析方法 | |||
